Recept

Voor het deeg:

*Zùsto is een gezonder alternatief voor suiker. Toch liever suiker? Hanteer dan een 1:1 verhouding qua gewicht

Voor de topping:

Klop de boter en zùsto (125g) op
Voeg de eieren toe en mix
Voeg het zelfrijzend bakmeel, de zestes en de 4el tonic toe en mix
Verdeel het beslag over kleine taartvormpjes of cupcakevormpjes
Zet 20 minuten in de oven op 180 graden;
Maak de siroop door de overige gin, tonic (beide 50ml) en zùsto (50g) samen te voegen en aan de kook te brengen.
Wacht tot alles opgelost is en laat dan een kwartier zacht pruttelen.
Let erop dat de siroop goed vloeibaar blijft. Hij moet in de taartjes kunnen trekken.
Als de taartjes klaar zijn, prik je een tiental gaatjes met bv een tandenstoker in elk taartje.
Schenk de siroop over de taartjes en laat intrekken.
Laat goed afkoelen.

Doe de melk en de bloem in een pannetje en breng dit al roerend aan de kook.
Vanaf het kookt zet je het vuur lager. Laat nog een kleine 5 minuten indikken op het vuur.
Giet in andere kom en laat afkoelen tot op kamertemperatuur.
Klop ondertussen de boter en de zùsto op in een pot;
Meng er de gin door;
Als het bloemmengsel afgekoeld is, meng je dit ook door het botermengsel.
Optioneel: verdeel de crème in twee en doe bij één helft gele kleurstof.
Zet de botercrème een half uur in de koelkast voor je de cupcakes versiert.

Voor de optimale ervaring kan je een cocktail kiezen uit de originele cocktailrecepten met Belgische gin hierboven!