Ingrédients
Pour la pâte:
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 125 g de farine fermentante
- Zeste de 1 citron vert
- Zeste de 1 citron
- 4 c. à soupe tonic
- Tonique supplémentaire 50 ml
- 50 ml The Ghentist gin
- 125 g zùsto *
- 50 g de zùsto supplémentaire
*Zùsto est une alternative saine pour le sucre. Préférez-vous le sucre? ratio de 1:1 termes de poids
Pour le topping:
- 20 g de farine
- 120 g de lait
- 100 g de beurre
- 100 g zùsto
- 2 c. à soupe de gin
Méthode de préparation
Pour la pâte:
- Battez le beurre et le zùsto (125 g ) ;
- Ajouter les oeufs et mélanger bien
- fermentante, les zestes et les 4 c. à soupe de tonic et mélanger
- Verser la pâte dans les moules à cupcakes
- Enfourner 20 à 180 degrés;
- Préparez le sirop par mélanger le gin (50 ml),, la tonique (50 ml) et le zùsto (50 g ) et faisez bouillir ce mélange.
- Attendez que le sucre soit dissoute et laissez mijoter pendants 15 minutes.
- Assurez-vous que le sirop reste liquide. Afin qu’il puisse pénétrer profondément dans les tartes.
- Quand les tartes seront prêtes, percez quelques trous dans chaque tarte avec un cure-dent ou une fourchette.
- Versez le sirop sur les tartes et laissez agir.
- Laissez-les refroidir assez.
Pour le topping:
- Remplissez une casserole avec le lait et la farine et portez-les à ébullition en remuant constamment.
- À partir du moment où le mélange bout. Laissez épaissir pendant environ 5 minutes sur le feu.
- Versez dans un autre bol et laissez refroidir à la température ambiante.
- En attendant, battez le beurre et le zùsto dans un bol;
- Ajoutez le gin;
- Quand le mélange de farine a refroidi, vous mélangez également cela avec le mélange de beurre.
- Optionnel: divisez la crème en deux et ajoutez colorant jaune à une moitié.
- Mettez la crème au beurre dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Après 30 minutes il est temps de décorer les cupcakes.
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